RESTORAN "FIG" U PODNOŽJU FRUŠKE GORE: Vinarija "Imperator&Salaxia" dobila kutak za užitak u hrani

Da li ste znali da na samo 15 minuta vožnje od Novog Sada, u Rakovcu, možete uživati u jedinom biodinamičkom vinu u Srbiji? Odnedavno, pored vinarije, u ambijentu moćne prirode i vekovnog mira koji dopire iz obližnjeg manastira, gostima je na raspolaganju i novi restoran sa fenomenalnim jelima od domaćih, mahom sremačkih namirnica.

Ova vinarija je otvorena 2009, ali od 2022. godine posluje kao "Imperator&Salaxia". U pitanju je prva biodinamička vinarija u Srbiji koja jedina u zemlji ima sertifikat Demetera, što podrazumeva da je proces obuhvatao ispitivanje zemljišta, vinove loze, okruženja gde se rađaju grožđe i vino... Oba vinograda nalaze se duboko u prirodi: jedan je iznad manastira Rakovac i nastavlja se na Nacionalni park Fruška gora, a drugi je u Erdeviku.

Uz takvu, maksimalnu usklađenost sa prirodom, proizvodi se oko dvadesetak etiketa raznih vrsta vina, od autohtonih i internacionalnih sorti vinove loze.

– Naziv "Imperator" ukazuje na istoriju u Sremu, gde su rođeni rimski imperatori, a i sama vina su nazvana po njima: Klaudius, Maksimilijanus, Flavijus... "Salaxia" je, pak, dobila naziv po istoimenom potezu koji se nalazi iznad Rakovca, a o kojem se još u 18. veku pisalo, dok je skraćenica imena restorana "Fruška gora i gastronomija" – objašnjava direktor Darko Kalaba.

Novootvoreni restoran "FIG", koji se od pre mesec dana nalazi u sklopu vinarije, nalazi se u prirodnom okruženju, sa zelenim travnjakom, pod krošnjama drveća. Uz prijatnu i tihu muziku, već prvog trena osetićete mir i zaboraviti na ubrzan gradski ritam.

– Namirnice koje koristimo su isključivo sa teritorije Srbije, a trudimo se da ih što više bude iz Srema. Nudimo samo ono što je karakteristično za naše podneblje, a prioritet nam je da pripremamo isključivo sezonsku hranu. Menije ćemo, stoga, menjati na svakih mesec dana. Imamo dosta jela sa povrćem i fruškogorskim sirevima, koje uzimamo iz Jazka i Suseka. Koristimo isključivo rečnu ribu – opisuje Kalaba.

Na raspolaganju su mesna i vegeterijanska jela. Tu su suhomesnate selekcije, među kojima se nalazi Lemaški kulen u kati, jedini koji ima zaštićeno geografsko poreklo. Ovde ste u prilici da probate i meso kunića, kao zečiji mus ili ragu, ali i tartar biftek, vege sarmice, domaće paste punjene pečurkama, goveđim mesom, ribom...

– Imamo pačetinu, koja je karakteristična za Vojvodinu, kao i kotlete. Za stekove koristimo Black Angus sa farme iz Srpskog Krstura, što spada u vrhunsko meso. Supu pravimo od junećih kostiju sa domaćom taranom. Domaći hleb sami pečemo, začine sami uzgajamo, a pre predjela dobićete pozdrav iz kuhinje u vidu kreativnih zalogaja – nabraja Darko.

S obzirom na to da je šef kuhinje, Marko Aćimović, završio najpoznatiju italijansku kulinarsku akademiju Alma, a zanat kalio na Siciliji, uneo je u jelovnik mnogo povrća, pa ovde možete konzumirati patlidžan, celer i drugo povrće na malo neuobičajene načine.

Za sad se, kako saznajemo od našeg sagovornika, kao najinteresantnija ljudima pokazala njihova gibanica, koju peku u peći na ćumur, a kojoj poseban ukus daje miks fruškogorskih sireva.

Za dezert možete odabrati crni ili žuti, odnosno čokoladni ili vanila krem sa hrskavim korama.

–  Od starta smo želeli da jelovnik ne sadrži previše jela, ali da sve što poručite bude sveže i kvalitetno. Nedeljom meni korigujemo tako da ponudimo tradicionalna vikend jela: teleći i jagnjeći sač, jagnjeću kapamu, teleće obraze, rolovano prase, svinjsku butkicu – kaže direktor ovog jedinstvenog objekta za uživanje svih čula.

Ljubiteljima vina posebno su zanimljive degustacije, za koje vinarija organizuje i prevoz, da neometano možete uživati u vrhunskoj kapljici, bez brige oko povratka. Degustacije podrazumevaju obilazak vinarije i isprobavanje od četiri do šest vrsta vina.

Takođe, u restoranu je pristupačan i degustacioni meni, kroz koji možete isprobati po šest, sedam jela u malim količinama, uz odgovarajuća vina.

Radno vreme restorana FIG je radnim danima od 12 do 21, a vikendom od 12 do 22 sata, dok im je ponedeljak dan za odmor. Broj telefona na koji možete rezervisati mesta je 066 86 51 342. Više informacija možete pogledati i na njihovoj Fejsbuk stranici i Instagram profilu.

Ovaj gastronomski kutak u podnožju Fruške gore jednako je privlačan poslovnim ljudima, porodicama, parovima, turistima i svima onima koji su željni mirnog, laganog ritma i bujne prirode.

Promotivni tekst