NOVOSAĐANI: Goran je kuvar koji, pored jestivih, stvara muzička i književna dela

Kada kažemo da je neko svestrana osoba, onda mislimo baš na nekog kao što je naš sagovornik, jer intenzivno stvara na više polja: kreira maštovita jela, muzičke numere koje podstiču na razmišljanje i originalnu poeziju i prozu.

Goran Crnjanski rođen je u Novom Sadu, 1981. godine. Posle Hemijsko-tehnološke škole, nastavio je put u toj struci. Voleo je taj poziv, ali mu je tu nešto falilo, jer je bilo, kako kaže, suvoparno i nedovoljno kreativno za njega. Godinama kasnije, pronašao se u kuvarskom pozivu, a trenutno taj posao obavlja u hotelu "Novi Sad". Pored toga, uspešno se bavi muzikom i pisanjem, a bliski su mu i sport i humanitarni rad. Sebe vidi kao sasvim običnog čoveka, privrženog oca, prijatelja, komšiju, korektnog kolegu.

Da je ovaj Novosađanin, povrh svega, i duhovit, dokazuje i šaljivi video koji je postao viralan, a u kojem je letos "pekao pljeskavice na suncu".

– Davno sam ostavio duvanski dim, tačnije 2006. godine, kada sam uporedo prestao da pijem kafu i sve gazirane sokove, odbacio sav škart moderne civilizacije i uputio se ka zdravom i sportskom načinu života, koji sam i pre toga živeo. Tranzicija čiste inspiracije se desila baš tada, kada sam sebi stvorio novu i bistriju realnost, i tada sam, osvešćen prošlošću, počeo da kreiram budućnost, tačnije, sadašnjost koju trenutno i živim – kaže Goran za portal Moj Novi Sad.

Godine su mu prolazile u istraživanju i pronalaženju sopstvene svrhe i unutrašnjeg mira. Završivši kasnije i kulinarsku školu, kulinarstvom je profesionalno počeo da se bavi pre petnaestak godina.

– Hranu i sve oko hrane sam voleo od najranijeg doba, pa do danas. Zahvalnost za moje početne kulinarske veštine od detinjstva pripisujem mojim, sada pokojnim bakama, Jelici i Amaliji, ali posebnu životnu zahvalnost mojoj majci Radmili, na čijim jelovnicima i kulinarskim veštinama sam opstao i odrastao. Bavio sam se raznim poslovima u životu, ali sam na kraju u kulinartsvu pronašao svoju svrhu, i tu implementirao onu produženu ruku umetničke vizije koja me vodi u istraživanje, i koja mi pruža taj izraz duboke beskrajne kreativnosti. To je jedan od mojih svetova, kom sam prepušten u potpunosti – opisuje novosadski kuvar.

Naglašava da je profesionalno kulinarstvo ozbiljna delatnost u koju se mnogi upuštaju, ne znajući da svetlo na kraju tunela nije baš onako svetlucavo kako se čini.

– Ovo je poziv koji iziskuje mnoga odricanja, sa kojima mnogi ne mogu da se nose, poziv koji je nemilosrdan i čeličan. Nije lako suočiti se sa nedostatkom slobodnog vremena, nedovoljnog viđanja porodice, radnih vikenda, radnih praznika, odsustva sa važnih događaja i druženja. Kuvari baš tada rade i prinose svoju najvredniju žrtvu: svoje vreme. Ali, nije sve tako sivo, svaka profesija nosi svoje breme – iskren je Crnjanski.

Oseća se fantastično kad stvara i kreira jela, ali i kada smišlja nova, te neprestano traži nove izazove u hrani.

– Ispunjavam želje, pre svega drugima, pa i sebi, uživajući u mašti stvaralaštva, prepušten organoleptičkoj čaroliji mirisa, boja i ukusa. Često me pitaju šta najviše volim da kuvam, ali na to pitanje je teško dati odgovor, jer sam po prirodi veliki gurman, tako da volim sve da jedem, a tako isto i sve da kuvam. Svako novo jelo je za mene nova slika, kao pesma u koju ulažem i ugradjujem deo sebe – maštovito objašnjava naš sagovornik.

Iako je kulinarstvo primarna delatnost kojom se bavi, postoje i druge stvari koje su zaokupirale njegovu pažnju, a to su ritam, melodija i harmonija, kao i jezički artikulisana misao, tačnije muzika i književnost.

Pod umetničkim pseudonimom Bizznisman, od 2011. godine do sada izdao je četiri studijska muzička albuma, mnogo pojedinačnih singlova za razne projekte, kao i više od 20 video spotova.

– Muzika je sastavni deo mog života, isto kao pisanje i kuvanje, istim tonovima, rečima i bojama iskazujem svoje emocije u sva tri pravca. Svaki tekst na albumu koji sam napisao ima svoju posebnu težinu i suštinu. Socijalno sarkastične teme, sirov život provučen kroz realnost, ali i neizbežna komedija i satira koje svoj toj upečatljivoj učmalosti daju sjajan šlagvort i pečat na kraju. To je donelo i mnoge saradnje sa fantastičnim kolegama i prijateljima, kao što su Monogamija, Lee-Man, Gos’n Bandara, Kontra Evolucija, Yokozuna, Dex Lik, DJ Silent (BG Sindikat), Emil, Lupuskwu – nabraja naš sugrađanin.

Dok čitate ovaj tekst, završava se naredni album Bizznisman-a, pod radnim nazivom "Radim na tome da ne radim", za koji je planirano da izađe do kraja godine. A, evo i objašnjenja za zanimljiv pseudonim.

– Bizznisman je svako od nas. Svako u sebi nosi tu određenu dozu malog svakodnevnog biznismena, potrošača svojih emocija koji se bori za čistu egzistenciju, živeći svoj najlepši život. To smo ti, ja, ovaj, onaj... Sam projekat Bizznisman je osmišljen tako da, kroz tekstove i muziku, dočarava i opisuje na zanimljiv i jednostavan način letargičnu svakodnevicu ustajalog pojedinca, i da ga kroz određenu dozu emotivne eksplozije probudi i pokrene. Sve to zaokružuje jedan paket, performans na svoj način, ceger pun ljubavi i umetničke slobode, mišljenja i izražavanja – zaključuje Goran.

Pored albuma, paralelno piše i komponuje muzički album za decu, koji je edukativnog karaktera. Svaka pesma obrađuje po jednu temu, od drugarstva, preko škole, do ponašanja u saobraćaju, a uz to je vrlo pevljiv i dinamičan. Uporedo, piše i komponuje jedan tamburaško-starogradski album, jer želi da svolju ljubav prema zvuku tambure ovekoveči boemskim zvukom. Ove pesme i muziku poklanja ansamblu VIS "Drugari", koji će oživeti i ovekovečiti ovu njegovu zamisao.

– Muziči potkovan, vrsni klavijaturista i harmonikaš, moj otac Miroslav, inače jedan od članova sastava VIS "Drugari", na mene je magijom dobacio neke čini, gde mi se muzika uvukla pod kožu u najranijem detinjstvu, dok sam preslušavao rock’n’roll i šlagere, na njegovim kasetama i pločama, od Romana Butina, Mango Džerija i Sedmorice mladih, preko Zvonka Bogdana, pa do Bitlsa. Posle se postepeno kreirao moj muzički ukus. Volim dobar podzemni rep, blues, acid jazz, smooth jazz, funky, Detroit old skull house, hard rock, ska… ali, u poslednje vreme mi prija klasika i ambijentalna muzika. Cypress Hill, Das Efx, Lords of Underground, House of pain, Public Enemy, Rage Against the Machine, Body Count, Ice Cube samo su neki od bendova koji su imali veliki uticaj na kasniji tok mog muzičkog sazrevanja, a koje i dan danas sebi znam da pustim – konstatuje on.

S obzirom na to da je Goran multalentovan (iako on tvrdi da je samo disciplinovan), dao je svoj doprinos i književnosti. Napisao je knjigu poezije "Požuda za snom", koja je promovisana na beogradskom Sajmu knjiga. Izdavačka kuća "Poeta" ga je uvrstila u "Leksikon savremenih srpskih pisaca" i objavila njegove radove među odabranima. Trenutno su u rukopisu još tri knjige, od kojih su dve u završnoj fazi. Jedna je knjiga o kuvarskoj profesiji, a druga i knjiga proze.

No, tu nije kraj njegovim aktivnostima...

– Pored sporta, treninga boksa i fitnesa, koji su izduvni ventil, posvećen sam i humanitarnom radu. U stvaralaštvu se odmaram, to je moj zen-ventil, puštam tonovima i bojama da me nose, prenosim ih na hartiju i odmaram celim bićem. Ne gledam televiziju, ne sedim bespotrebno u stolici, ne blenem u plafon – nabraja ovaj kreativac.

Svima poručuje da dele ljubav, rade ono što vole, opipaju u sebi kreativnu crtu i – kako tvrdi – desiće se magija.

– Naša suština je u stvaranju, da ostavljamo u amanet svoja dela budućim generacijama i iskazujemo emocije na najlepši način, a to su tonovi, boje i ukusi. Ja sam ih sve objedinio i pokušavam da ih prikažem u najboljoj simbiozi. Verujte u sebe, radite na tome da budete bolja verzija sebe svakog dana po malo, odškrinite kibicfenster svoje mašte i prepustite se inspiracij, jer, ništa nije nemoguće – uveren je Goran Crnjanski.