"NININ HLEB": Novosađanima prija Miličin zdrav, integralni proizvod

Kada je saznala da boluje od dijabetesa, budući da za nju tada nije bilo odgovarajućeg hleba na našem tržištu, istraživala je i 12 godina kasnije počela sama da ga proizvodi. Od nje ga, pored ostalih dijabetičara, naručuju i svi oni koji žele zdravo da se hrane ili su na dijetama.

Milica Stojić rođena je 1984. godine u Smederevu, a sa porodicom se doselila u Novi Sad kao srednjoškolka. Završila je ekonomiju i danas je majka dva sina. Kada je shvatila da mora da živi sa dijabetesom, počela je da istražuje doktorske disertacije i istraživanja na temu ishrane, kako bi došla do idealnog recepta za zdrav integralni hleb.

– Hlebovi koji se prodaju po prodavnicama, čak i oni koji nose naziv raženi ili speltin hleb, sadrže i belo brašno, što nikako nije pogodno za dijabetičare. Pšenica je danas modifikovana u odnosu na pre i pšenični gluten stvara mnoge probleme. Zato ja koristim organske žitarice, kao što su spelta ili raž – kaže Milica za portal Moj Novi Sad.

Najpre je počela da pravi zdrav hleb za sebe i uverila se da on doprinosi regulaciji šećera, a ubrzo i za svoje prijatelje. Interesovanje je od samog starta bilo veliko.

Kada je izašla na tržište sa svojim hlebom, shvatila je da su najviše zainteresovani oni ljudi koji nemaju problem sa zdravljem, već su osvestili da im treba nešto što je zdravo svakog dana, ili im smeta belo brašno. Njen hleb čak preporučuju i endokrinolozi svojim pacijentima.

– Ove godine počela sam i sa radionicama kiselokvasnog testa, gde sve zainteresovane učim kako da umese i naprave zdrav hleb u kućnim uslovima i održavam ih svakog meseca. Radionica traje jedan dan i sadrži teoretski i praktični deo, a nakon toga polaznici će moći svakodnevno sebi i svojoj porodici da obezbede zdrav hleb – objašnjava naša sagovornica.

Milica dva puta nedeljno radi kućnu dostavu hleba, a među porodicama koje snabdeva, nalaze se i neki restorani. Hleb koji pravi ima prirodno produženu svežinu i traje do sedam dana, a može i da se zamrzne.

– Konzumacija ovakvog hleba svakodnevno doprinosi lakšem varenju, osećaju sitosti, mnogo manjom potrebom za insulinom jer su u pitanju celovite žitarice, a predstavlja i prirodan izvor probiotika i vlakana – nabraja ona, dodajući da osećaj seitosti ne daje priliku da se ima potreba za unođenjem dodatnih kalorija.

Njeni hlebovi su od spelte, raži i durum pšenice, a nudi osam različitih vrsta, koje je nazvala ženskim imenima iz svoje familije: Anđelija nosi ime po njenoj prabaki, koja je važila za majstoricu u mešenju hleba i pogača, Dušanka je dobila ime po njenoj baki, Natalija po majci, Ivana po sestri, Zorica po svekrvi, a Mila po majčinoj prijateljici.

Sama priprema hleba je dugotrajan proces, a za njega Milica koristi prirodni kvasac od brašna i vode, za koji je potrebno osam sati kvasanja, kakav je koristila i njena prabaka Anđelija.

– Najdraže mi je što i deca vole ukus ovog hleba, pa čak umeju da ga grickaju i samog. Dopada im se hrskava korica, kao i mekana sredina. Pored klasičnog, vole i banana hleb, koji je poput kolača, a savršeno zdrav i prirodan – naglašava naša sugrađanka.

Vrlo često "Ninin hleb" (nazvan po Miličinom nadimku iz detinjstva) koriste i vinari u svojim degustacijama, jer se odlično uklapa sa vinom.

Želja joj je da obuči što više ljudi i vrati kućno pekarstvo, jer je svima potrebno da se hrane zdravo, a ona svoj proizvod naziva "hleb za zdravlje i nazdravlje".