NAŠ IZBOR: Gde u Novom Sadu možete pojesti ukusnu pljeskavicu (FOTO)

Ako za praznike ne želite da se pretrgnete od kuvanja, predlažemo vam gde da odete na "pljesku".

U Novom Sadu se skoro na svakom uglu nalaze hamburgerije, pečenjare i restorani brze hrane gde se nudi ovaj specijalitet sa roštilja.  

Najslađe se jede posle noćnog izlaska, pa bi neki rekli – važno je utoliti glad dok se ne stigne kući. Ipak, ni kvalitet pljeskavica nije svuda isti, jer postoje dve "teorije" o tome kako se one prave.

Po jednoj, meso obavezno mora biti od junetine, dok drugi zagovaraju zagovaraju tezu da je najbolja razmera 60 odsto junetine, 30 odsto svinjskog mesa i 10 odsto ovčetine. Da bi "pljeska" bila ukusna meso bi trebalo da se uzima sa različitih delova juneta – od plećke, vrata, potrbušine. Zatim se iseče u kocke 3-5 cm i doda se so, pa se sve to dobro izmeša i ostavi da odleži 5 do 6 sati. Posle toga se melje na mašini za mlevenje mesa šireg promera. Izmeša se i ostavi u frižideru još 8 sati.

Nakon toga, ponovo se samelje na uži promer rešetke i ostavi još 2-3 sata da odstoji. Tada se u smesu dodaje malo crnog luka, tucane ili zelene ljute paprike i malo bibera. Neko dodaje i tvrdi kačkavalj sečen na kockice.

Potom se prave lopte od 200 do 250 grama i stavljaju se između dva listića celofana namazana uljem. Tada se ravnomerno lopta pritise kuhinjskom daskom i dobije se formirana pljeskavica debljine od 1  do 1,5 centimetar.

Naravno, kakav će biti roštilj zavisi i od majstora koji ga pravi i peče, a mi smo se malo prošetali po gradu, raspitali se i kod naših sugrađana, te vam ovom prilikom vam predstavljamo pet mesta u Novom Sadu gde uvek možete pojesti kvalitetnu pljeskavicu sa roštilja.

Papričica

U Papričici, koja se nalazi na tri lokacije u gradu, pljeskavice su odlične, taman po meri gurmana, ni suviše začinjene i ljute, ali nisu ni bljutave. Mogu se naručiti u lepinji ili u somunu. Meso je sočno i lepo ispečeno, a ni na premazima poput kajmaka, majoneza i pavlake se ne štedi. Takođe, ko voli dobiće i dosta luka ili neke druge sezonske salate. Šta više, u ovom lokalu i oni "ješniji" mogu lepo da se najedu od jedne pljeskavice. Roštilj Papričica se izdvaja po izuzetno kvalitetnom izboru jela sa roštilja, koja su pripremljena po sopstvenim recepturama i u sopstvenoj proizvodnji.

Bubi gril

Bubi gril je jedno od najpopularnijih mesta u gradu gde vole da jedu ljubitelji brze hrane, ali i oni koji se iz izlaska vraćaju u sitne sate. Pljeskavice su im odlične, fino začinjene, meso je samleveno "školski" i, naravno, dobro je ispečeni. "Pljeska" kod gazda Mladena veoma je ukusna, a dobitna kombinacija je kada se konzumira uz urnebes salatu i luk. Oni koji ne vole ljuto, mogu urnebes da zamene kajmakom ili pavlakom.

Kod Jefte

Nema tog Novosađanina ili Novosađanke koji nisu barem čuli za pljeskavicu kod Jefte, jer ova roštiljnica u našem gradu postoji već više od deceniju i po. To ne treba da čudi, jer i mi smo se uverili u njihov kvalitet. Pljeskavica je sočna i blago začinjena, meso je sitno samleveno i ukusno. Meso je odlično zapečeno, a i na prilozima se ne štedi, tako da zaista ovde pljeskavicu pojesti – vredi.

Ono što svakako treba spomenuti jeste i njihova hit pljeskavica, u kojoj su pileća prsa i praška šunka sa  sirom "uglavljene"  između dve pljeskavice, a preko svega toga idu još dva komada slanine.

Boki gril

Mnogi Novosađani smatraju da je u Boki grilu pljeskavica najlepša i najukusnija. I zaista su veoma ukusne, sočne, meso je lepo ispečeno i začinjeno, a premazi su kvalitetni, kao i salate. Jedino što se ponekad desi da, s obzirom na velike gužve u ovom nedavno renoviranom lokalu na Bulevaru kralja Petra I, osoblje nije baš najljubaznije, ali to svakako ne utiče na kvalitet pljeskavice. Dakle, pored mnogobrojnih mesta gde se prevrću pljeske i ćevapi, ovo mesto jeste za pohvalu. Kako u ovo vreme krize veliki broj roštiljnica smanjuje količinu mesa i priloga, a pritom cena ostaje ista, na ovom mestu i dalje drže do toga da ne ostanete gladni.

Žar mance

Žar mance definitivno ima odličan roštilj, pa samim tim i pljeskavice, Ovde se nudi širok asortiman jela sa roštilja, a mi smo degustirali pljeskavicu. Veoma je sočna, ne preterano začinjena, boja mesa je taman onako kako treba da bude i odličnog je ukusa. Ono što je bitno jeste činjenica da je pljeskavica obimna i bogato namazana premazima.

MALE TAJNE VELIKIH MAJSTORA ROŠTILJA: Da biste bili sigurni da u pljeskavici nema soje, otkrićemo vam tajnu koju smo čuli od jednog iskusnog roštiljdžije. Naime, kada poručujete pljeskavicu, pitajte ima li u njoj soje. Ako vam kažu da nema, prokomentarišite da imate jaku alergijsku reakciju na soju. Ukoliko vam ipak preporuče neko drugo meso sa roštilja – znaćete da su hteli da vas obmanu.

Tekst: Ljiljana Natošević Milovanović
Foto: Aleksandar Jovanović