Izvor: mojnovisad.com / / Autor: Svetlana Bogićević Fotografija: Petrus Gastro bar, Sisters Cupcakes, Ilustracija/Pixabay.com, mojnovisad.com
NAŠ IZBOR: Gde u Novom Sadu možete pojesti odličan čizkejk (FOTO)
U jednu od omiljenih osvežavajućih poslastica svakako spada i čizkejk – lagani kolač od sira, prepoznatljiv po više slojeva od kojih je sačinjen i prelivom od želatiniranog voća. Najčešće se pravi od podloge, sloja fila od kremastog sira i želatiniranog voća, ali ima i raznih varijacija u kojima se kombinuje čokolada, karamel, mak...
Postoje recepti za čizkejk sa pečenjem ili bez pečenja, a podloge mogu biti od mrvljenog keksa ili klasičan pečeni patišpanj.
Kolači od sira se na ovaj ili onaj način prave od davnina, još od antičke Grčke i Rima. Tada su se pravili u drugačijoj formi od danjašnjeg "čiza" i više su podsećali na slatke hlepčiće ili medenjake.
Čizkejk kakvog danas znamo prvi put je napravljen u Americi krajem 19. veka od čuvenog krem sira "Filadelfija". Upravo su Amerikanci zaslužni za dodavanje i drugih aroma i sastojaka u ovaj kolač, a danas je svakako najpoznatiji njujorški čizkejk – pečena varijanta sa podlogom od keksa i filom u koji se dodaju žumanca. U Evropi se za kvalitetan čizkejk koriste maskarpone, rikota, kvark, kao i domaći neslani sirevi.
Koji god spoj ukusa da je u pitanju, ovaj lagani kolač ne prestaje da ima svoje obožavaoce širom planete. Tako ni naš Novi Sad ne zaostaje za svetskim metropolama, te mnoge poslastičarnice, restorani, pa čak i pekare, u svojoj ponudi imaju baš ovaj slatkiš. Izdvojili smo one za koje su osobe koje su učestvovale u našoj mini-anketi rekle da su – vrhunski.
"Petrus" Gastro Bar
U centru grada, u ulici Modene, nalazi se jedan od najlepše uređenih lokala – Petrus Gastro Bar. Omiljen turistima koji obilaze naš grad, ali i sugrađanima koji žele da se počaste ukusnim doručkom, ručkom ili večerom. Pored toga, ovde se možete osladiti fantastičnim kremovima i kolačima, a jedan od najhvaljenijih je upravo – čizkejk.
Petrusov "čiz" je potpuno specifičan. Sadrži punjenje od banane i preliv od šumskog voća, a fil se pravi od maskarponea. Jedno parče iznosi 320 dinara.
Pored toga, među najnovijim slatkišima u ponudi imaju i "Sinatra cake", tradicionalni njujorški kolač od maskarpone sira, na granola korici sa puterom i prelivom od šumskog voća i karamel sosa. Za razliku od čizkejka, ova nova varijanta kolača se peče.
Miroslav i Dragana su par koji barem dva puta mesečno dođu na ručak u ovaj restoran, uživaju u prijatnoj bašti u srcu Novog Sada i svaki put, neizostavno, naruče i – kolač od sira, jer je, kako tvrde, ubedljivo najbolji.
"Sisters Cupcakes"
Kapkejkovi, pite, tart, kiš, pop kejksi... i čizkejk potpuno drugačiji od uobičajenih, pripremaju se u Njegoševoj ulici, u radionici za izradu slatkiša "Sisters cupcakes". Ovde vas čeka, u najmanju ruku, prava eksplozija ukusa i totalno neobične kombinacije.
Kako kaže jedna od sestara vlasnica, za čizkejk koriste originalan nemački i austrijski recept koji su nasledile, a u kolač stavljaju isključivo maskarpone i rikota sir, kao i voće sa Kopaonika. Još jedna karakteristika za ove poslastice je da ne koriste želatin, a većinu vrsta peku.
Zanimljivi ukusi će vas, nema sumnje, privući, baš kao i Senku, Novosađanku koja živi u Beču, ali svaki put kad dođe u Novi Sad, ne propusti da poruči "čizeve" kod sestara u Njegoševoj. Njen omiljeni je Ferrero čizkejk, a vaš favorit može biti i neki od ovih ukusa: čoko-šumsko voće, maline, njujorški čizkejk, čizkejk sa šljivama, pistacije čizkejk tart, čizkejk tart sa lešnicima i bademima ili čizkejk sa makom.
Za sad se može poručiti ceo, od 8 ili 12 parčadi, a cena je od 250 do 280 dinara po parčetu. Kolači se pakuju za poneti, ali u njima možete uživati i na licu mesta, jer je na raspolaganju nekoliko stolova sa stolicama u lokalu i ispred njega.
Čarda "Aqua Doria"
Podno mosta "Duga", smeštena na brodu sa petrovaradinske strane, nalazi se prijatna čarda "Aqua Doria", najpoznatija po ribljim specijalitetima, tamburašima i pogledu na Dunav.
U njihovom meniju, kako tvrde Novosađani, nalazi se i jedan od najboljih čizkejkova u gradu. Cena trouglastog parčeta od 180 grama iznosi 280 dinara, a za njegovu izradu koristi se isključivo maskarpone sir.
Kolač sa ove dunavske čarde u poslednjem sloju sadrži jagode, a jedan od čestih posetilaca, Nemanja, kaže da ga karakteriše poseban, bogat ukus koji još dugo ostaje pod nepcem.
Ukoliko odlučite da isprobate čuveni slatkiš baš ovde, uživaćete u prelepoj bašti na Dunavu, dok se vaša deca mogu zabavljati na igralištu.
Poslastičarnica "Vivaldi Krstić"
Jedna od poslastičarnica u Hadži Ruvimovoj ulici, "Vivaldi Krstić", ističe se, kako tvrde njihove redovne mušterije, po odličnom čizkejku.
Ovde se pravi onaj standardni, sa malinama, a cena po komadu je 125 dinara, dok je za ceo, koji sadrži 16 parčadi, potrebno izdvojiti 2.000 dinara.
Kupcima se posebno dopada što je čizkejk iz ove radnjice domaći i uvek svež, pa se ne može desiti, kako nam je rekla jedna Andrijana koja ovu poslasticu isključivo tamo kupuje, da kolač koji je napravljen u četvrtak dočeka vikend. Takođe, sladokuscima se sviđa što u gornjem sloju ne dominira gomila želatina, već se zaista oseti voće.
Pored čizkejka, u ovoj maloj poslastičarnici se mogu kupiti i drugi komadni kolači i torte, a posebno su poznati po voćnoj krempiti.
Pekara "Konstantin"
Pekara "Konstantin" u Kosovskoj ulici, poznata kao "riznica peciva", pored uvek svežih slanih đakonija i više vrsta hleba, u svojoj ponudi ima i ukusan čizkejk – hladni spoj malina, sira i keksa.
Cena po kilogramu je 650 dinara, a prave ga i u okrugloj plastičnoj kutijici, po ceni od 140 dinara. Može se naručiti i u obliku srca.
- On mi je baš potaman, pravi – kaže Milijana, jedna od sugrađanki koja je oduševljena ovim kolačem. Ostali kupci vole što je kremast, kora nije tvrda i nije presladak.
Za ovu pekaru važi da je sve domaće, ukusno i povoljno, a oni koji često kupuju preporučuju i čokoladnu tortu, za koju tvrde da je predivna.
Za koje god mesto da se odlučite, verujemo da ćete uživati u penasto-kremastoj teksturi ovog posebnog slatkiša, koji se, sudeći po ovome što smo saznali, u našem gradu priprema zaista vrhunski.
Ana
pre 1917 dana i 17 sati
Moj omiljeni kolac i odlicne sugestije gde ga probati, posebno u ovim malo egzoticnijim ukusima nego sto smo navikli ☺
Marija Srdić
pre 1917 dana i 2 sata
U pekari Konstantin baš odličan kolač, a pohvaljujem i ostatak ponude :-)