Kad punjeni kurtoš kolač zamiriše Novim Sadom (FOTO)

Namotava se na drveni valjak, posipa šećerom, a potom peče na žaru, u specijalnoj mašini. Pečen se uvalja u cimet, kokos, čokoladu, a čim se skloni sa vatre, specifičnim mirisom karamelizovanog šećera neodoljivo mami prolaznike.

Ovaj slatkiš, koji vodi poreklo iz Transilvanije, gde su ga osmislili tamošnji Mađari, pravi se svuda u svetu. Zvali ga mi chimney cake, dimnjak kolač ili. izvorno, kürtőskalács, on jednako prija. Iako ima tradiciju dužu od 500 godina, tek je poslednjih decenija postao popularan i kod Novosađana. I taman su se navikli na njega, kad ih je dočekalo iznenađenje: dvoje mladih sugrađana uveli su i novinu – punjeni kurtoš kolač, koji najviše podseća na čuvenu češku poslasticu trdelnik.

Goran Ćutić i Mirjana Stojšić su mladi par iz Novog Sada koji je imao njuh da prepozna priliku za dobar biznis. Goran je završio elektrotehniku i kada je, zahvaljujući poslu, pre godinu i po dana boravio u Temišvaru, njegovu pažnju na jednom gradskom vašaru privukao je punjeni kurtoš kolač, s obzirom na to da je do tada viđao isključivo prazne. 

Kada se vratio u Novi Sad, devojci je preneo svoje oduševljenje, a potom na "Kupujem-prodajem" oglasima pronašao mašinu za pravljenjeg ovog slatkiša, za koju ih nije mrzelo da idu čak do Kosovske Mitrovice. Njihovi specijaliteti doživeli su premijeru u Bačkom Monoštru, na prošlogodišnjem Sajmu torti i kolača.

– Već tog prvog puta smo "razvalili" kako je kolač dobro prošao, kao i posle toga. Ljudi se baš oduševe kad vide da je neko smislio i punjeni kurtoš kolač, a najviše nam kupuju deca i parovi, jer oni najviše vole da isprobaju nešto novo, dok su stariji uglavnom sumnjičavi prema onome što ne znaju šta je – kroz smeh priča Goran, uz napomenu da ove slatkiše često mešaju sa krofnicama, jer bace pogled samo na gornji deo preliven i ukrašen dodacima.

Simpatični sugrađani su nam objasnili da se kurtoš kolač pravi od kiselog testa sa još nekim dodacima, kao što je limun, koje se zatim premazuje uljem i posipa šećerom. 

- Testo se mota na drveni valjak i peče u mašini, gde se taj šećer karamelizuje, a kad je kolač pečen, može da se uvalja u topljenu crnu čokoladu, kokos, šarene mrvice, plazma keks, cimet, lešnik... Sve u zavisnosti od ukusa. Zatim ga mi iznutra punimo slatkom pavlakom ili eurokremom i ostalim dodacima koje kupci biraju, kao što su banana ili višnje, čokoladice ili keks – objašnjava Goran.

Naziv je nastao zbog toga što se kolač uvek puši kad se izvadi iz peći, te i svojim oblikom podseća na odžak. Od naših sagovornika saznajemo da su tu punjenu varijantu kolača razvili Česi, te da je tamo pravi hit, dok ga Mađari prave najčešće praznog. Da se baš ova, punjena i za nas nova varijanta izuzetno dopala Novosađanima, svedoči ogroman broj ljudi u redu ispred Goranove i Mirjanine tezge, na kojoj god manifestaciji da se nađu.

– Najtraženiji ukusi su kinder bueno i rafaelo, koje pravimo tako što u unutrašnjost kolača ređamo sloj slatke pavlake, pa pomenutu čokoladicu, pa opet sloj slatke pavlake. Za novogodišnje praznike smo pripremili posebnu vrstu – Christmas cake, koji punimo smesom od eurokrema, plazme i mleka i odgore stavljamo medenjak – opisuje Mirjana i dodaje da je ljubiteljima klasičnih, praznih kurtoš kolača ubedljivo najdraži cimet.

Inovativni novosadski par svoje specifične specijalitete priprema po manifestacijama kao što je Noćni bazar, a trenutno se njihovim dezertima možemo sladiti u Ledenoj šumi, gde imaju tezgu direktno prekoputa ulaza na klizalište.

Putem svoje Fejsbuk stranice na raspolaganju su i sugrađanima koji žele da ih "iznajme" za neki događaj na kojem će praviti ketering, pa su tako nedavno radili na jednom događaju u Čeneju. Ipak, njihov već osvedočeni njuh za biznis im govori da bi bilo dobro da imaju svoj lokal, te planiraju da intenzivno krenu u potragu za istim čim pre. Želja im je da to bude negde u centru grada kako bi ljudima omogućili da kupe omiljenu im poslasticu kad god to požele.