"JASMIN A MASLINA" NA NOVOJ LOKACIJI: Od salonskog stana do velikog restorana

Jasmina Vukašinović, sa svojim restoranom "Jasmin a maslina", asocijacija je na "fine dining", ukusne obroke servirane u malim, ali savršenim porcijama. Sada se fenomenalna jela koje priprema ova vrsna kuvarica i njen tim mogu konzumirati u novom, mnogo većem prostoru, sa višim nivoom usluge, ali jednakom toplinom i gostoprimstvom.

Njen kulinarski kutak krajem juna preseljen je u pravi restoranski prostor, u Narodnog fronta 21 b, na prvom spratu zgrade "Park City", sa pogledom na Limanski park. Poseduje 42 sedeća mesta, na dve platforme. Prostran i pun svetlosti, kao i detalja koji su ga oplemenili, novi restoran "Jasmin a maslina" oduševljava stare i neodoljivo privlači nove goste.

– Želeli smo da sve što nudimo bude još bolje, a to stari prostor nije mogao da pruži. Adaptiranje je dugo trajalo, a trudili smo se da prenesemo što je više moguće topline i atmosfere iz starog prostora. Ovo je korak dalje, što znači i mnogo više rada, odgovornosti i hrabrosti. Pored mene, šef kuhinje je i kuvar Marko Aćimović, moj najveći oslonac. Moram da pomenem da je tim sazdan od ljudi koji su delili ideju i entuzijazam sa mnom godinama unazad, pogotovo moja kuma Duška koja je uz mene od samog početka. Trenutno je u ovom restoranu zaposleno 16 ljudi koji doprinose da ovaj tim bude i radi “kao jedan”. Novi prostor doneo je i bolju vidljivost, pristupačnost i mogućnost da više ljudi dolazi – kaže Jasmina za portal Moj Novi Sad.

Kako saznajemo, ponedeljkom restoran ne radi, a svim ostalim danima gosti mogu uživati u njihovim specijalitetima od 13 do 22 časa. Zamišljeno je tako da od 13 do 19 sati mogu da naručuju i neko od dvadesetak jela sa menija, dok se nakon 19 sati služi set menija, taj malo finiji način serviranja hrane u sledovima, po kojem je Jasmina i postala poznata u našem gradu i šire.

– Što se večere tiče, ponuda je malo proširena, pa je tako sada gostima ponuđeno da biraju između mesnog i ribljeg menija, a mogu da odaberu pet ili sedam sledova, pa čak i manje. Dakle, prilagodili smo sve i onima koji nemaju puno vremena. Što se jela tiče, zadržalo se to da se sezonske namirnice stavljaju u prvi plan – objašnjava naša sagovornica i dodaje da se, kao i ranije, povremeno organizuju vinske večeri, gde se radi uparivanje vina i hrane.

A jela, kao i uvek, više nego interesantna i inspirativna. Neki od specijaliteta su drpana jagnjetina u aromatičnoj palačinkinci sa đumbirom, kandiranim narandžom i kajsijama, sarmice od raštana sa losos pastrmkom i prosom uz pire od pečene jabuke, juneći karpaćo sa musom od ribizli, gelom od timijana i čipsom od heljde, svinjski vrat sa pireom od leblebije i grilovanim povrćem...

Među "zvezdama" restorana su pate od zečije jetre i pačijeg mesa sa kremom od breskve, čatni od pečenog patlidžana sa karamelizovanim crvenim lukom, projicama sa sušenom paprikom i kremom od sira, juneći obrazi sa raguom od cvekle i sočiva, timijanom, pireom od paštrnaka i crnom čokoladom, svinjska potrbušina sa ratatuijem, fetom i kremom od pečene paprike i uvek voljene paste na više načina.

– Svi konobari su detaljno upoznati sa onim što služe i predstavljaju to gostima, a edukovani su da preporuče i vina uz svako jelo. Ipak, deo moje potrebe je da svi osete maksimalno gostoprimstvo, pa obiđem svakog gosta bar jednom u toku večere, jer mi je veoma važno da vidim da li su svi zadovoljni – ističe Vukašinović.

Ovde se hrana konzumira lagano, sa užitkom, gotovo ritualno, a baš tako je i pripremljena: neka od mesa se peku i po celu noć.

Da podsetimo, Jasmina je završila ekonomiju i radila kao poreski inspektor, dok se nije odvažila da svoju ljubav i talenat prema pripremi hrane pretoči u novi posao. Od 2019. godine primala je goste u salonskom stanu u Maksima Gorkog, a vest o njenim nesvakidašnjim ručkovima i večerama u sledovima ubrzo se proširila kroz grad. Celu priču o njoj i njenom načinu kulinarstva i serviranja možete pročitati u našem tekstu "JASMIN A MASLINA": Novosadski kulinarski fenomen.

Dakle, ove godine naša sugrađanka izašla je iz komfor zone po drugi put, prelaskom na novu lokaciju, uz promene koje to podrazumeva. U njenom slučaju, višegodišnji trud se isplatio i ceo koncept konačno dobija nivo koji zaslužuje.

Pored toga, kreativna kuvarica i vlasnica renomiranog restorana ne zaboravlja koliko je važna empatija i humanost.

– Planiramo uskoro da napravimo humanitarnu večeru, koja će biti posvećena prikupljanju pomoći deci oboleloj od karcinoma i njihovim porodicama. Već smo učestvovali na dve humanitarne večere u Beogradu, jednom sam kuvala ja, a drugi put šef naše kuhinje Marko i poželela sam da pokrenem tako nešto i u Novom Sadu – najavljuje Jasmina predstojeću akciju.