IZUM SESTRE I BRATA: Nije pita, nije pica, ni gibanica, to je sočno i drugačije – to je Parče

Nije savijača, a nije ni gibanica, čak nije ni gužvara, kao ni žu-žu, nisu pogačice a ni kiflice... Zapitaćete se šta je onda to? Jednostavno to je Parče, sočno i drugačije od onog što ste do sada jeli.

Sestra i brat, Biljana i Dejan Radeka iz Novog Sada napravili su jedinstvenu domaću pitu, koja ustvari i nije pita, već su je jednostavno nazvali Parče, poznatije pod imenom Papridžon. To je danas jedan nov proizvod u segmentu pita.

– Sve je krenulo od jedne pite koja se u našem domu pravila o većim praznicima, uključujući i naše rođendane. Svaki put, jedna tepsija pite bi planula za 5 minuta. Prijatelji bi dolazili na rođendane i već sa vrata bi nas pitali: “Imate onu vašu pitu?!”

– Nakon jedne proslave rođendana, pre nekih petnaestak godina, Dejan je ušao u moju sobu i rekao: ”Biljus, od ovoga ćemo da napravimo porodični biznis!” Samo sam se nasmejala! Danas tu pitu, modifikovanu, znate pod imenom Papridžon - otkriva Biljana kako je sve krenulo.

Na njenu priču nadovezuje se Dejan koji kaže da je 2011. godine osmislio logo, ime i slogan: Parče – sočno drugačije.

Dejan objašnjava da su početkom 2016. godine inspirisani preduzetničkim počecima pojedinih malih, domaćih proizvođača hrane, shvatili da sa manjim ulaganjem mogu da provere da li postoji tržište za ovaj njihov prozvod.

 Zatim su oko šest meseci eksperimentisali sa različitim ukusima i od decembra 2016. godine, tri ukusa njihovog izuma postali su dostupni Novosađanima.

Kada je reč o receptu, on je, naravno, strogo čuvana porodična tajna, ali Biljana naglašava da je recept od kojeg su krenuli bio derivat nekoliko različitih pita.

– Ideja je bila da već dobar proizvod učinimo kvalitetnijim, upotrebom zdravijih namirnica. Integralno brašno, domaći puter proverenog proizvođača, postali su osnovni sastojci. Pored toga, od starta je bila ideja da razvijanjem varijacija osnovnog proizvoda osmislimo ”sočno drugačiju” ponudu i došli smo do tri inicijalna ukusa: paprika, spanać, tikvice. Upravo te modifikacije proizvoda, koji do tada nije postojao na tržištu, postale su baza za sve nove ukuse koje smo naknadno razvili – pričaju sestra i brat.

Ipak, zanimalo nas je da nam objasne šta je to ustvari, ako nije pita, a nije ni pica?

– E dobro pitanje, zapravo, naveli smo da nije ni gibanica, ni pita savijača, a svakako nismo ni pica. Možemo reći da Parče predstavlja nov proizvod u segmentu pita. U suštini je teško opisati naše Parče. Mnogo puta smo do sada čuli komentare od ljudi da ovakve pite nikad nisu probali. Recimo, najpribližniji opis bi bio da je u pitanju slagana pita – objašnjavaju Dejan i Biljana.

A pošto sve rade zajedno, saznajemo i ko je za šta zadužen. Biljana kaže kako u principu, zajedno odlučuju o svemu, ali je ipak fokus svakog od njih dvoje u skladu sa njihovim ličnim sklonostima. Pošto je Biljana već imala prethodno iskustvo u firmama sa proizvodnjom hrane, njen deo posla je nekako spontano postao baš taj deo organizovanja same proizvodnje, a Deja se bavio marketingom i razvojem proizvoda, pa on pokriva taj biznis deo, dizajn i promociju.

Inače, kako kažu, jedno drugom su najveća podrška, a ideje im  dolaze od hrane koju inače vole da jedu, a bitno je sve samo dobro upariti. Na primer, njihov najnoviji ukus, senf sa medom i crveni luk, došao je kao rezultat konzumacije jednog inostranog snack proizvoda u ogromnim količinama.

– Od momenta kad smo počeli sa pravljenjem pita, samo sam čekala momenat gde ću moći da ubacim luk kao glavni fil u neku od naših pita. Mnogo volim tu slatkoću pečenog luka. Što se tiče pomagača, tu su prijatelji koji imaju prilike da probaju naše novotarije. Ako oni prežive, pričaće dalje drugima, što na našu sreću, najčešće jeste slučaj – kroz osmeh kaže Biljana.

Inače sa ponosom ističu da su se ovi ukusi odlično primili kod Novosađana, a imaju i dva pokazatelja za to koji su im jako bitni. Prvi je kad im mušterije koje ne poznaju kažu da su čuli za njih od drugih ili su probali Parče kod nekog. Drugi je kad im se te iste mušterije vraćaju i naručuju ponovo. Trenutno konstantno rastu na oba ova polja.

– Što se tiče popularnosti ukusa, nema pravila. Tome doprinosi što je Parče zaista nov proizvod na tržištu i ljudi jednostavno nemaju sa čime da ga uporede. Ono što nam broj narudžbina govori, vidimo da su paprika i pesto sos od paradajza najtraženiji – ističe Biljana.

Takođe naglašavaju da od početka žele da ponude i vegetarijanske varijante pita, ali su prvo želeli da utvrde osnovnu ponudu. U poslednje vreme sve češće dobijaju upite da li su pite pogodne za vegane, pa im je u planu da najkasnije do kraja godine omoguće i veganske verzije svih slanih pita, za početak.

Njihov proizvod Novosađani, za sada, mogu da poruče preko sajta, društvenih mreža, ili putem telefona, a nadaju se a će vrlo uskoro otvoriti i lokal.

Trudimo se da redovno učestvujemo na Čalabrc festu, volimo ekipu koja tamo izlaže i opuštenu atmosferu, a pojedini posetioci su nam postali praktično deo familije. Ovo nam je četvrti put da smo učestvovali i bukvalno svaki put povećavamo količinu koju donesemo, ali nikad ne bude dovoljno i kao da se sve još brže rasproda nego prethodni put. Mislim da to dovoljno govori ističe Biljana.

Ipak, za sada keteringa nema, jer kako Dejan objašnjava zbog ograničenog kapaciteta proizvodnje, nisu još u mogućnosti za takav vid saradnje, ali to jeste deo strategije u nekoj budućnosti. Prvo lokal, pa onda polako dalje.